醜聞、弊端、意外事故或違反法律事件，都會打擊品牌的形象；但只要是超強品牌，尚未聽說過因此宣告崩潰的。這並不表示，超強品牌可以永生不死。必須要培養出能徹底對應並讓外界相信的說服力，才能避免再發生同樣的事故。如果再犯一次同樣的錯誤，可能就會變成致命傷了。
DNA解析
日本的雪印乳業兩度遭到醜聞打擊而解體；解體至今已經過三年，但是市面上，雪印的品牌依然健在如昔。奶油、乳酪兩項產品市佔率再度位居冠軍，因為醜聞而被迫移交給日本牛乳共同體公司掌管的市售鮮奶產品當中，雪印的咖啡牛奶依舊受到高度歡迎。值得訝異的是，連鮮奶市場也還看得到雪印的產品，取名「Meg Milk」和其他產品一起銷售。在這品牌榮光的背後，其實充滿了雪印員工不惜粉身碎骨去保護、以及經營者拼命努力重新經營品牌的汗水與淚水。
雪印集團第一次事故出現在二○○○年六月；該公司大阪工廠製造的低酯肪牛奶引起飲用者出現下痢等食物中毒的現象，發病者一時達一萬三千四百二十人。同期生產的「雪印每日骨太（脫脂奶粉棒）」「乳飲料Cal-Power」等產品也被檢驗出黃色葡萄球菌。事故原因主要是因為北海道的大樹工廠，在製造脫酯奶粉原料時遇到停電，將未做好保鮮處理的原料繼續投入生產，因而引起大量的食物中毒事件。
從此，雪印產品開始受到此「不祥之事（bad thing）」影響，從超市和零售店開始撤離。二○○○年三月高達五千四百億日圓的營業額，到了二○○一年三月卻滑落到四千億日圓以下。
因而嚴重受傷的雪印品牌，依舊具有東山再起的可能性。日本的重要財經報紙《日經行銷報導（Nikkei Marketing Journal；簡稱日經MJ）》就曾用「拯救雪印三個『S』－－安全（security）、速度（speed）、特色（specialty）」的主題，善意地報導雪印為了挽回顧客的信賴，做了擴充客服中心等應變努力。
於是雪印的產品又開始陸續回到店面的貨架上。再經過一段時間，感覺上這件「不祥之事」好像已經完全消失了。
但是接著又發生第二件事故，就是雪印的子公司雪印食品的假牛肉事件。二○○二年一月，雪印食品的關西肉類中心被發現，將澳洲牛肉當成日本國產牛肉銷售。
消息傳出之後，各個超市不僅撤除雪印的牛肉，連火腿、香腸和肉醬也陸續撤除。因此肉類的營業額比前一年突然減少了八成，牛乳也受到波及，減少了兩成。一個月後，二○○二年二月的消費者意見調查顯示：消費者購買「雪印品牌製品」的欲望，減到低於四十％。
之後，雪印集團不得不宣告解散雪印食品這家子公司，並將鮮奶等一般市面上銷售的乳品交給和全農等團體合組的分公司日本牛乳共同體公司重新經營；冰淇淋部門則改成雪印與樂天（Lotte；亦稱為羅德）共同出資成立的「樂天雪印（Lotte-Snow）」公司。
如文字上顯示的，雪印集團已不復存在。改組後，又過了三年；雪印乳業卻讓人驚異地顯示出它的堅強韌性。「雪印北海道奶油」等奶油製品的市佔率（二○○四年度）又提升到四十八％；「六片乳酪」「薄片乳酪 」等乳酪產品的市佔率也高達二十七％；植物性奶油如蔬富多（Neo Soft）等市佔率也回復到四十二％，每一類產品的市佔率都回到同類的第一名。市佔率曾經滑落到一半的雪印，出現如此的「復活力」，真是令人感到驚訝！
雪印乳業到底靠什麼復活？
首先更換所有的經營者。就如新任總經理高也瀨忠明強調的，「『閉塞的企業體質』是雪印的品牌與企業的形象，遭到社會與顧客否定的主要理由。」為了建立新的企業理念和願景，他策定「雪印乳業的行動基準」，並在公司各個部門展開遵循這項基準的宣導活動；此外還導入「通報熱線制度」，便於接收來自公司內、外的資訊。
為了奪回被其他廠牌占領的商品陳列架，雪印的員工至今仍在努力當中。他們別上雪印公司的名牌站在各個超商、零售商的賣場，直接詢問客人意見，並推薦公司的產品給客人；業務人員每天都會拜訪超商的採購部門，重複解說雪印將如何防止犯同樣的錯誤；此外，盡量開放國內九座工廠給外界參觀，目前每年前往參觀人數已經達到七萬人。
這段期間幾乎不曾播放電視廣告影片，也停止在報刊雜誌登廣告，之後並擴充客服中心。在這些事件之後，如果出現重大的投訴和事故，投訴者可以直接傳簡訊到重要幹部的行動電話上。此外，還設有免費電話，可以記錄全日本打來詢問產品的電話號碼。在日本雖然有紀錄詢問電話的前例，但是提供「免費通話」的，卻是出人意料地少。
結果，雪印乳業的集團結算（二○○五年三月期），營業額只達到最高時期（超過一兆日圓）的四分之一（二八三○億日圓），但是當期的損益卻由累計到前時期的虧損，總計兩百七十億日圓，轉為盈餘七十億日圓。預定清除的累計虧損，在二○○四年度提前一年實現，雪印當時預定於二○○六年恢復股東分紅。
在奶油、植物奶油、乳酪這三項產品上，「雪印品牌」再度贏得消費者好評。此外，消費者可能不知道，由日本牛乳共同體提供的「雪印鮮奶」「雪印咖啡」的生產也從未停止。樂天雪印的「煉乳雪糕」「土耳其風格冰棒」等產品還是打著「雪印」的品牌在銷售。以上的訊息顯示，消費者根深蒂固地支持這些產品的事實。
由一連串的雪印的故事可以斷言：「品牌的存在遠比企業的存在更大、更強。」
對消費者而言，品牌的存在遠比企業的存在更重要，與自己更有關係。或許發生不祥之事（醜聞）會損害消費者對品牌的信任感，但是只要他們在日常生活中，持續確實承認某種品牌的價值，這個品牌就可以一直存活下去。
品牌的狀況有盛有衰。例如美國的哈雷戴維森（Harley Davidson）就曾經於一九六○和一九八○年代，兩度陷入經營危機，被逼到差點就申請破產。但是現在卻是規模全球無人可比、唯我獨尊的機車製造商。
還有因為卡洛斯•高恩（Carlos Ghosn Bichara）而復甦的日產汽車，以及推出「V商品」之後終於扭轉長期不景氣經營狀況的松下電器等企業；品牌價值一時滑落，結果又回升的企業之多，多到無暇一一列舉。
雖然每個例子都表現出象徵「品牌重生」的成長，但是經營上卻得經過大刀闊斧的整頓，裁員時也得忍受企業失血；眼前因為數度回收產品而搖晃的三菱汽車，與因為前任總裁施倫普（Jurgen E. Schrempp）決策錯誤，品牌評價一時滑落的德國賓士（Mercedes-Benz），兩企業將如何跨過考驗、讓品牌重生？已經引起全球的關注。
企業的業績與品牌價值的關係
二○○五年四月公布的「二○○五年的日本品牌」綜合排行榜上（消費者市場＝B to C篇），業績一直低落不振的索尼公司（Sony）竟然由二○○四年的第二，勇往直前升上第一的寶座。
完全不受很久沒出現過響亮的商品、「索尼神話」消失的影響，消費者依然給索尼最高的評價。由此也可以了解一件事：對自己選擇想要的商品來使用的消費者而言，他們不會因為企業的業績一時滑落，就減低對品牌所持的好印象；兩者之間並沒有關聯性。
但是，再看另一項調查，也是在B to C篇的「最近使用的品牌」排行，索尼並未進入前五十名；像這樣，事實上買不到想要的商品的狀況如果持續下去，我們也無法否定，到目前為止好不容易累積的品牌形象，有可能會逐漸滑落。
要經常維持業績成長既非容易，想完全免於醜聞、事故的干擾也不可能。因此，唯有先承認品牌有盛必有衰的事實；根據此事實，經營者和公司員工都能夠一直誠實地面對品牌與消費者，這才是維護品牌的重點。
時間管理的第1守則，就是“Do the right thing right.”（用對的方法做對的事情）。
但是多數人只做到前半段，卻忘了後半段。翻開許多談論時間管理的書籍或文章，內容一定是告訴你，如何依據事情的輕重緩急，設定優先順序。但事實上，如何用對的方法做對的事情，其實更重要。
交通大學資訊管理研究所教授黎漢林就曾要求EMBA學生1年要看完100本書，當場引起大老闆們的激烈抗議。工作的事情都處理不完了，怎麼可能還有時間讀這麼多書？
直到學期最後，大家才恍然大悟是怎麼一回事。「我想測試看看，有幾個人可以找到最有效的讀書方法，」黎漢林說。事後他才向EMBA學生解釋什麼是有效的閱讀方法，從目錄、內文標題、前言以及關鍵章節的內容當中，抓住整本書核心概念，再用簡短的字數描述這個概念，就能吸收到一本書的精華。
改善時間管理，不只是討論哪些事情該做、哪些不該做，你還得更進一步改變做事方法，多注意平常忽略掉的小細節，讓工作流程達到「最佳化」，大幅減少時間浪費。
該如何開始？美國卡內基訓練公司（Dale Carnegie & Associates）前執行長、目前擔任史都華李文顧問公司（Stuart Levine & Associates）執行長的史都華．李文（Stuart R. Levine），在《關鍵時刻》（Cut to the Chase）這本新書提供了有用解答。
1. 思考要慢，執行要快。
有些事情一旦你決定了，就無法再回頭，或者事後得花雙倍的力氣去調整。如果你真的想要節省時間，「第一次就要做對」是很重要的原則，寧可事前多花點時間，仔細討論，想清楚再動手，即使事後仍需要調整，但也不至於會太過離譜。
2. 再三確認，知道你該做什麼。
如果你一開始就會錯意，不清楚對方要的是什麼，就是在浪費時間做白工。很多時候，甚至你覺得很清楚對方的意思，最後卻發現相差十萬八千里。到底是對方沒說清楚，還是你的理解能力有問題？
假設你的主管要求你下星期報告最近的重大經濟趨勢，你可以自己先設想，哪些內容會是主管想要的，然後立即和主管討論，確定你們彼此之間的認知是一致的，就可以開始工作。
但是如果主管交代完，你就直接問比較細節的問題，例如是哪些經濟趨勢，一時之間他可能也很難說清楚，不如先做大略的研究，提出你初步的構想，再和主管確認最後內容的走向，會更有效率。
3. 時間壓力愈大，工作效率愈高。
規畫工作行程表時，不要只是列出該做的工作項目，還要在旁邊寫上預計完成的時間。一旦有了時間限制，就有了限期完成的壓力，工作時會比較專注，而不會毫無限制的拖延。
4. 工作之前，先把辦公桌清理乾淨。
如果你去知名餐廳或飯店的廚房就可以發現，廚師在開始烹飪之前，必定會把需要用到的食材和工具依照先後順序整齊地排列好。
同樣的，工作時不要把時間浪費在找東西。開始工作之前，請先空出一個乾淨的桌面出來，再把可能需要用到的資料或物品，放在方便拿取的地方。
5. 向外求助，別閉門造車。
如果你新接某個工作或專案，先詢問有經驗的同事或主管，什麼樣的工作方式最有效率，不要浪費時間自己去摸索，以免走錯方向。
平常，也應該多觀察他人不錯的工作習慣，自己多加學習，例如如何整理檔案文件、管理客戶等，這些都是伸手可及、立即可用的方法，應多加利用。
6. 凡事主動，等待只是浪費時間。
每次當有人說「我再打給你」這句話時，就當作他沒說過。請別浪費時間等待對方的回音，直接拿起電話打給對方，才是明智之舉。
或是，你的朋友或同事幫你介紹新的客戶或是某個人，先詢問他，你是否可以直接聯絡那個人，一方面表示尊重，另一方面又可以節省等待的時間。
7. 改變自己，適應其他人的工作習慣。
工作的完成需要有很多人的共同參與，但是每個人習慣的工作方式都不一樣，往往容易引起不必要的時間浪費。
要改變別人，不如先改變自己，順應別人的工作方式，讓流程的進行可以更有效率。平常互動時，多觀察對方的工作習慣，或是他最討厭別人有哪些壞習慣，避免自己踩到地雷。
8. 成功也要花時間分析。
我們常要求自己了解犯錯背後的原因，避免下次再犯。但是，你也應該知道自己哪些部份做得很好、原因是什麼。下次再遇到類似情況時，你才知道如何達到成果。當你知道成功的原因，又能避免可能的錯誤，才能有絕對的把握。
提高工作效率的同時，也要避免浪費時間的活動。鄧肯集團顧問公司（The Duncan Group）負責人及暢銷書作家陶德．鄧肯（Todd Duncan）列舉出一般人最常見的4種浪費時間的原因。
1. 多做沒有必要的工作。
你之所以覺得時間不夠用，主要原因在於把時間浪費在沒有必要的干擾。
當然，干擾是無法避免的，總是有緊急事情需要處理，但是你還是可以做一些防範工作。
例如，你可以申請2個行動電話號碼，一是工作上使用，另外則是與家人或朋友聯絡時使用，就可以避免在上班時間接到朋友打來、但不是很重要或緊急的電話，減少無謂的干擾。
電子郵件的使用也是一樣。美國聖路易斯大學傳播學教授佩吉．透納（Paaige Turner）建議，你可以依據不同類別的寄信人，設立不同的帳號，讓自己可以更有效管理。
另外也可以使用自動回覆的功能，告訴對方你在哪個時段才會回信，這樣就可以安心地只在某個時段回信，又不會讓對方覺得你工作效率不佳，沒有即時給對方回音。
最後，每天傍晚可以留大約半小時～1小時的時間，用來回覆內容較為複雜、或需要詳細解說的信件，一次就溝通清楚，而不是急著回覆對方，結果來來回回好幾次才搞定，這也是在浪費時間。
2. 當濫好人。
這種人不論別人有什麼要求，都照單全收。特別是做業務的，為了搶生意，客戶各種無理的要求也忍氣吞聲的答應，做了太多超出業務範圍以外的事情，其實大可不必這樣做。
你應該要自己設定界線，哪些可以為客戶做、哪些不可以，只要有清楚的原則，客戶也會接受。如果你自己沒有原則，只會讓對方得寸進尺，最後吃虧的還是自己。
3. 迷信科技產品。
科技產品確實能幫助我們增加效率，但是如果做得太過，也可能讓工作沒效率。
如果你已經有習慣的工作方式，例如你習慣用手寫筆記的方式排定行程表，而且效果也很好，就不一定非得特地去買PDA。身上有太多科技產品，只會讓你疲於應付。
4. 重量不重質。
工作效率的衡量標準不是看你做完了幾件事情，而是這些事情的價值。
以業務來說，你的工作效率不在於完成多少筆生意，而是應該就你的投入與可得報酬來看。也許今天你只拿到一筆生意，但是帶來的收益可能是過去半年的業績總和。
不妨現在就開始，重新檢討你的做事方法，改變浪費時間的工作壞習慣。
住在台南最幸福的時刻是早晨。
清晨七點，沿著台南運河吹風散步，已有許多人悠閒垂釣，城內一六六五年（明朝永曆十九年）興建的孔廟，有人打拳、跑步，溜直排輪。小西門圓環旁、凌晨五點開始營業的阿堂鹹粥，饕客早已滿座。
一位年老中風的阿伯，每天在家人攙扶下，一步一步緩緩前行，堅持親自來吃碗熱騰騰的鹹粥。嚥下一口熱粥，他瞇著眼露出幸福滿足的微笑。
幸福就藏在鹹粥與煎得油亮的虱目魚肚之中。
台南七股魚塭用海水與淡水混養的虱目魚，美味在於新鮮，凌晨三點，阿堂第三代主廚就到魚市場選魚，現煮試吃，挑完魚，用生米、小魚、虱目魚骨熬煮成粥，拌入煎過、帶有甜味的土魠魚肉與蚵仔，灑上韭菜花，就是五十年不變的老滋味。為了新鮮，阿堂鹹粥只開到中午十二點，不貪多；為了品質，不想開分店，怕分心。
專業手藝也是必看風景。主廚帶有機械舞擺肩扭頸移身的節奏，熟練敏捷地抓料、舀粥，早已在網路爆紅，一旁每天得切上四百條魚的弟弟，在檜木砧板上俐落剖魚肚，細膩剔魚骨。即使面對大排長龍的客人，他們專注眼前工作毫不鬆懈。
不只虱目魚粥，菜粽、清燙牛肉湯與小卷米粉也是台南人最幸福的日常早餐「全台灣只有台南早餐最豪華，」阿堂鹹粥店員說。
讓人稱羨的豪華，不是價格，而是細膩緩慢的生活價值。台南從大航海時代開始就是台灣首府，世界之港，古蹟與美食之都，更是擁有最多百年大樹的歷史城市。
台南人時間又慢又多，獨特的生活風格，讓古都永遠不老。研究台南文史的王浩一觀察，台南是學書法、古典樂與鋼琴人口比例最高的城市，在台南誠品書店經常可以看到穿短褲拖鞋、不起眼的中年人，捧著一大堆書結帳，走到門口，竟是開黑頭車的司機等候接送。「他們是士紳後代，有經濟基礎跟完整的教育養成，」王浩一說。
連美食小店都臥虎藏龍。孔廟旁邊，有六十一年歷史、台南最有名的莉莉水果店，水果跟刨冰遠近馳名，即使生意繁忙，老闆李文雄仍不忘在收銀機旁看文史籍。更驚訝的是，他還發行四千份免費刊物，自己拍照，撰寫台南歷史、老樹、古蹟與藝文活動，更撰文呼籲將舊台南地方法院改為司法博物館，增設美術館，創造美學經濟的價值。
食遊台南
講美學經濟太沉重，台南本身已是美學典範。在台南，時時刻刻都可以看到人群在小吃店、公園、古蹟與書店逗留，台南沒有新東西，或是耀眼的時尚潮流，不是他們太念舊，而是每樣東西都有典故與歷史，層次夠深，夠厚，夠廣，夠玩味，無暇張望新潮流。
米蘭．昆德拉在《緩慢》寫著：「緩慢程度跟記憶濃淡成正比，速度高低跟遺忘快慢成正比。」緩慢悠閒的生活步調，像是散發時間魅力的陳年美酒，激起人們的想像力，一塊明朝的紅磚，忠義國小校園內武德殿（日本武道館）的光影、街角阿婆賣的花生奶，都讓人驚喜連連。
「一小時不只是一小時，它是一個裝滿香味，聲音、念頭和情緒的容器，」普魯斯特在《追憶似水年華》書寫他的美好記憶，彷彿也在指涉台南時光年華。
激發普魯斯特寫下《追憶似水年華》巨著，是一塊馬德蓮小蛋糕，讓無數人思念的台南美食，則是用歷史深度與細膩手工串起味覺史詩長河。
一七九三年，法王路易十六與眾多貴族上斷頭台，讓大廚們流落民間，開啟法國美食契機；一六八四年（康熙二十三年），鄭氏降清，也打開台灣美食大門。
撰寫《慢食府城》、銷售達二十九刷的王浩一認為，鄭氏王朝結束，成為台灣小吃元年，因為王府內許多御廚飛入尋常百姓家，擺起街頭小攤，由於鹽、糖都是鄭氏王室豪門顯示尊貴闊氣的佐料，御廚們讓台南小吃呈現重甜重鹹、吃巧不吃飽的貴族口味，更代代傳承料理細節。
在台南，五十年、一百年的小吃比比皆是，能夠在這美食一級戰區受到歡迎，必有不凡之處。像六十年歷史、口感清甜的小卷米粉，使用一○二年的米粉工廠產品，以九成糙米與一成麵粉比例製成的粗米粉，口感扎實，新鮮小卷用海鹽清洗，再以冰塊冰鎮維持彈牙肉質。
即使平凡的綠豆湯，在台南也特別貴氣，最有名的郭記綠豆湯，綠豆跟綠豆汁得費工分裝，因為許多人愛喝沒有綠豆的綠豆汁。他們的綠豆得先炒過爆香，再熬煮六小時，並加入不同比例的黑糖、紅糖與冰糖調味。
「重視食材，認真執行細節，」王浩一指出台南小吃的關鍵，他經常在凌晨一點去探訪店家的製作過程，因為愈晚愈是店家的幹活時刻。
麥當勞創辦人克羅克在回憶錄中提到：「對我來說，薯條相當重要。製作薯條的方式有如宗教儀式，必須按部就班，小心謹慎。」最初，麥當勞向一百七十五家供應商取得新鮮馬鈴薯，員工得花許多時間削皮，再切成條狀。麥氏兄弟設計一套精巧的方式，讓薯條變得更脆更好吃，在特製炸鍋中炸薯條，並把熱油溫度維持在三百二十五度。
後來，隨著連鎖店的激增，要維持各店的薯條品質實在是件難事。「改用冷凍薯條」的構想深深吸引克羅克，因為這能確保品質一致，也可降低成本。冷凍薯條的供應商老闆辛普拉特願意建一座新廠，專門替麥當勞製作薯條。克羅克同意試用辛普拉特的薯條。
隔年，麥當勞開始販售辛普拉特的冷凍薯條。顧客並未注意到口味有何不同，又能節省成本。因此，炸薯條成為麥當勞利潤最高的餐點之一，甚至比漢堡的利潤更高。
辛普拉特也把薯條賣給其他連鎖業者，促進速食業的成長，也改變了美國人的飲食習慣。除了乳製品和麵粉外，馬鈴薯一直是美國人食用最多的食品。一九六0年，美國人每人每年約消耗八十一磅新鮮馬鈴薯，四磅冷凍薯條。二00二年這個數字變成四十九磅新鮮馬鈴薯，三十多磅冷凍薯條。其中，九成冷凍薯條購自速食店，薯條已經成為美國地區銷售最廣的食品。
麥當勞薯條向來受到顧客和競爭對手的好評，就連美食評論家也讚不絕口。全球知名的美食專家詹姆斯‧比爾德﹝James Beard﹞也喜歡麥當勞的炸薯條。麥當勞的薯條比較好吃，不是因為買進的薯條、處理技術或油炸設備有所不同。其他連鎖業者也向相同的馬鈴薯加工大廠購買薯條，使用差不多的油炸設備。以往速食店的薯條口味不一，確實是因為炸油的差異。數十年來，麥當勞的炸油是以七%的大豆油和九三%的牛油調製而成。這種比例的油能炸出風味獨特的薯條，而且每盎司薯條的含脂量比每盎司漢堡的含脂量還高。
麥當勞薯條含脂量過高而備受爭議，於是從一九九0年起，改用純植物油。但是，麥當勞也要為此轉變承受極大的挑戰：如何讓沒有使用牛油炸油的薯條，吃起來還有一點牛肉味。看看麥當勞薯條的調製原料，就能知道該公司如何解決此一問題。在原料清單下方，印著看似不起眼且語焉不詳的措辭：天然甘味劑﹝natural flavor﹞。它解釋了麥當勞薯條為什麼比較好吃。同時，它也說明了為什麼大多數速食食品──也就是美國人的許多食物──都添加天然或人工甘味劑﹝artificial flavor﹞。
 |
打開冰箱，看看食品包裝上的成分標示，你就會發現，幾乎每種食品都含有天然甘味劑或人工甘味劑。這兩種甘味劑其實很相似，都是讓加工食品口味更佳的添加劑。大眾初次會以食品包裝或外觀作為採購指標，但之後購買相同的食品，主要是因為口味不錯。美國人的食品開銷中，九成用於加工食品。不過食品加工的罐裝、冷凍和脫水技術，會把食物的味道破壞殆盡。二次大戰後，美國出現甘味劑這個大產業，讓加工食品變得美味可口。如果沒有甘味劑產業，速食業就無法存在。美國主要速食連鎖店及其提供的美味餐點在全球各地享有盛名，也在流行文化中扎根。不過，究竟哪些公司生產速食甘味劑，知道的人可就寥寥無幾。
甘味劑產業相當隱祕，絶不透露客戶身分和甘味劑的確切配方。為顧及深受大眾喜愛品牌食物的名聲，保密絶對必要。理所當然的，速食連鎖業者要讓大眾相信，他們提供的食物乃原味烹調，而不是由地處偏遠的其他公司調製的口味。
美國食品藥物管理局並未要求廠商標示甘味劑或風味添加物的成分，只要這些化學物質經過食品藥物主管機構認定安全可靠即可。由於不須對外公佈成分，讓這些公司的獨特配方得以保密，也隱瞞了一項事實：有時候，甘味劑化合物的成分，比食品成份的種類還多。語焉不詳的「人工草莓甘味劑」讓大家摸不著頭腦，根本想不到如此神奇的化學物質和製造技術，竟能讓高度加工食品吃起來充滿草莓味。
譬如，漢堡王草莓奶昔使用的草莓甘味劑通常含有下列成分：戊醋酸鹽、戊酪酸鹽、戊酸鹽、茴香腦、茴香甲酸鹽、乙酸脂、戊基異丁酸、丁酸、苯丙烯異丁酸、苯丙烯戊酸鹽、康乃克香料油、聯乙醯、二丙酮、丁酸乙酯、桂酸乙酯、庚酮乙酯、庚酸烯乙酯、乳酸乙酯、茴香乙酯、硝酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、 胡椒醛、氫氧基─二─丁酮、α紫羅蘭酮、磷氨基苯甲酸異丁酯、丁酸異丁酯、檸檬香料油、麥芽醇、甲基苯乙酮、磷氨基苯甲酸甲酯、苯甲酸甲酯、桂酸甲酯、庚炔羧酸甲酯、甲基奈基酮、水楊酸甲酯、薄荷香料油、橙花醇、橙花醇油、橙花異丁酯、香鳶尾油、苯乙醇、玫瑰、甜酒醚、γ十一酸內酯、香草醛和溶劑。
一九九七年，洛杉磯的KCBS-TV電台秘密走訪當地餐廳，錄下員工的惡劣行徑。錄影帶顯示，廚房人員邊調理食物邊打噴嚏，用嘴去舔手上的沙拉醬，挖鼻孔，把煙灰彈進食物裡。二000年五月，紐約史考特維爾市漢堡王的三名青少年員工，因為把口水、尿液、清潔劑混進食物而被逮捕。他們蓄意瞎弄漢堡王的食物長達八個月之久。在其他同事發現此事、通報管理階層時，已有幾千名顧客吃到不潔食物。
科羅拉多州科泉市的速食店青少年員工告訴我更駭人聽聞的故事。照他們所說，食物安全與否，跟當班經理有關。許多員工根本不敢吃店裡的食物，除非他們親手製作。口貝爾墨西哥餐廳的一名員工就說，掉到地上的食物，照樣端給客人吃。阿比連鎖店的一名員工告訴我，一位員工修完汽車引擎後，手都沒洗就到廚房調理食物。另外，科泉市某家麥當勞的幾名員工私底下告訴我，奶昔被蟑螂污染；每天晚上，廚房的漢堡架上都有一大堆老鼠的排泄物。
難怪亞力桑納大學微生物學家查爾斯˙哲巴會說：「寧可吃掉進馬桶裡的紅蘿蔔，也別吃掉進廚房水槽的紅蘿蔔！」
（本文摘錄自天下雜誌2002年出版之《速食共和國》，江佾穎整理）
大宇資訊總經理李永進：現在產業競爭的環境愈來愈激烈，愈來愈需要團隊合作。在團隊合作的過程中，最討厭的就是有人特別自負，沒什麼本事卻十分自以為是，這種人不僅聽不下去別人的意見，也會阻礙團隊合作的順利進行。（李欣岳）
04. 勝而驕、敗而餒
智冠科技總經理王俊博：在遊戲軟體中，正面臨產品生命週期不斷縮短的挑戰，因此遊戲廠商開發產品的速度要不斷加快。我最討厭整個團隊的情緒，受到一款產品的成功或失敗而大起大落，成功就驕傲、失敗了則氣餒，這對後續的產品開發並沒有好處，最重要的是，要從已經開發的產品經驗中學到教訓。（李欣岳）
05. 犯錯不敢講，不懂裝懂又不問
瞻博網路大中華區副總裁于肇烈：做業務的，最忌諱犯錯不敢講，想辦法抹粉。或是怕別人知道你不懂，聽到別人說：「這個infrastructure非常好」，你就跟著說非常好，這樣別人永遠不知道你不懂，你又不主動學習的話，就永遠不知道它的內涵。長久下去，對訊息的掌握度不夠，會讓公司做錯誤的決策。（盧智芳）
06. 不從根本解決問題
Timberland台灣天柏嵐總經理吳美君：我們不希望員工只會頭痛醫頭、腳痛醫腳，在還沒掌握問題根本之前，只去治標不治本。為了尋求問題的本質，找出問題的根源，我們發展了一套“High Impact Coaching（高效能輔導方法）”，透過不斷地追問，讓員工自行找出問題的根本，進而讓工作計劃臻於完善。（羅儀修）
07. 把公司的光環戴在自己頭上
萬寶龍總經理顧吉濤：精品業在舉辦很多活動的時候，經常要邀請、接觸名人，有些人沒辦法分辨自己到底是「粉絲」，還是專業經理人，甚至會誤以為自己也躋身名流。在這樣的迷思下，你可能得到了關係，卻得不到工作的核心競爭力。要分清楚別人尊敬的是你的公司和品牌，而不是你個人。千萬不要把歷史的皇冠戴在自己頭上，而是要小心地捧在手上。（麥立心）
08. 低EQ，擺臭臉
劍湖山集團總經理蕭柏勳：服務業要和人近距離接觸，一舉一動客人都看在眼中，所以情緒管理格外重要。若心情不好就馬上反映在臉上，服務品質馬上大打折扣，顧客看你一張臭臉，哪還肯再上門來？（黃采薇）
09. 開會遲到
台積電人力資源服務處營運組織處長葉慶煌：福特六和身為外商公司，經常需要與美國或日本等國進行電話或視訊會議，在各國時差因素影響下，會議準時開始顯得格外重要。許多年輕上班族認為遲到個5分、10分鐘並無大礙，這樣的習慣卻透露出「對別人不尊重」的態度，任何人都可能因為你的遲到延誤了他接下來一天的行程。主管也容易對你的專業、工作品質打折扣。（陳孟珠）
10. 隨便亂跳槽
微軟線上服務事業群台灣區副總經理林燕：網路新興的工作機會特別多，因此從事網路這個行業的年輕人，工作穩定性相對比較不足，經常會因為一些小小的誘人條件而輕易的跳槽，這點是很忌諱的。提醒年輕人在跳槽前，千萬要評估聘雇公司長期的發展及自己的生涯規劃，不要貪一時的小便宜，而影響了下一份工作的職涯發展。（李筑音）
11. 臉孔太過嚴肅
書田診所行政副院長林乾坤：長久以來醫生為保持專業形象，以及成長背景或許比其他人來得順遂，在看診時習慣以專業用語、嚴肅臉孔面對病人，較少使用諸如「請、謝謝、對不起」的禮貌性用語。事實上醫生應該把病人當作客人，從顧客的角度重新思考醫療服務，聲音放輕、面帶笑容。書田醫院為求服務差異化，安排護理人員每天早上10點與下午3點半「奉茶」，以舒緩院內顧客的等待時間，就是希望從環境與制度改善以往醫院診所的嚴肅氣氛。（陳孟珠）
12. 穿著只講個性，不看專業
廿一世紀公關顧問副總經理丁立宏：現在的年輕人喜歡展現自己的個性，常常會穿著太邋遢。在第一線帶人最常碰到的問題，就是年輕人急於表現自己，想要在穿著上搶眼、突出個性，往往忽略最基本的服裝禮儀。每個不同性質的工作都有它必須具備的專業形象，公關顧問是幫企業包裝活動和形象的角色，穿著整齊合宜、讓大多數的客戶都能接受才是最重要的。（尤可欣）
13. 挑工作做
無印良品副總經理王文欣：職場上重視團體工作，而團體工作不是每件任務都很有趣、輕鬆，或你喜歡做的。當你被指派做某件你不想做的事，還能全力以赴達成目標，就容易增加主管對你的好印象。不管原因為何，這都是主管給你的機會。因此，你不停挑工作做，很容易失掉表現、學習、累積經驗和能力的機會。最後就算你很想做某件重大任務，你也沒能力去承擔重任，而且主管會不願意再給你機會。（王曉晴）
14. 下午4點就等下班
中華電信行動通訊事業群發言人石木標：最忌諱員工殘留過去民營化前的公務員心態，上班時喝茶、看報、聊天講電話，下午4點一過就開始整理包包等著下班，這些都是舊公務員時代留下的惡習。現在電信業競爭激烈，不能再像過去一樣坐著等顧客上門、缺乏主動服務客戶的熱忱，反而要更積極培養實力，以免到了公司人事精簡的時候，自己成了被開刀的對象。（李筑音）
15. 動作慢，沒效率
萬事達卡台灣區市場及業務發展副總裁楊雅婷：金融業競爭激烈，許多事務需要即時溝通，尤其是現在手機、email十分普遍，合作對象也都熟悉高效率作業了。如果員工動作慢，回個信就要一個小時，工作進度一定沒辦法如期達成。（黃采薇）
看電影不只享受聲光效果、沉浸動人愛情，更可以增進職場人際關係的溝通智慧！愛看電影的王文華，在經緯智庫舉辦的HR交流活動中，分享他從10部電影裡擷取的心得。
我自己很喜歡電影，也在電影公司工作過，在電影裡我看到很多值得跟大家分享的職場智慧。在職場上跟人溝通，會面臨的人際關係大致包含以下6種：
2、對部屬：轉變環境，真心交流
團隊起內鬨時，該如何控制場面？黛咪．摩兒（Demi Moore）、凱文．波拉克（Kevin Pollak）在《軍官與魔鬼》（A Few Good Men）飾演軍事檢察官，有次為了開庭攻防的表現而吵架，海軍上尉湯姆．克魯斯（Tom Cruise）先制止凱文的言詞攻擊，再要求大家停止工作，各自回去休息。就算爭執一時難分對錯，但有肩膀的主管，還是要先保護被欺負的一方，且適時隔開雙方，讓彼此有重新冷靜思考的空間。之後黛咪．摩兒邀請湯姆．克魯斯到需要動手剝龍蝦的餐廳用餐，原本不太熟稔的兩人，一下子就放鬆心情，有更深入的交談機會。這個場景提醒了「環境」對於員工心理的影響力，如果他們是去高級法國餐廳吃飯，還能從先前緊繃的氣氛中脫離嗎？同樣地，在《心靈捕手》（Good Will Hunting）中，心理醫生羅賓．威廉斯（Robin Williams）在心理治療室受到數學天才麥特．戴蒙（Matt Damon）言詞頂撞後，選在陽光普照的公園再次誠懇對談，成功打動了他封閉的心扉。在職場上有太多的說，太少的「談」。比如我們常靠著許多報表數字來認識部屬或求職者，卻忘記換個角度、站在對方立場來了解他的需求和感受。像羅賓‧威廉斯先毫不隱瞞地向對方揭露他內心深處的感受，才能真正的談、真正的交心。
3、對同事：團隊默契為彼此加分
在職場上，和同事相處的時間是最多的。如果同事只用你的職稱來稱呼你，其實表示你們缺乏真誠的溝通和了解，你應該讓同事認識「你」是個怎麼樣的「人」。《黑色豪門企業》（The Firm）裡，律師湯姆．克魯斯被引薦到一家有名的律師事務所，當他和資深合夥人見面時，原本緊繃嚴肅的對話，在他將話題轉移到和妻子間的相處時，氣氛便緩和許多。很多職場上的溝通，其實可以更personal一點。在公司辦活動時，可以多安排讓大家展現私底下的另一面，有助於拉近彼此距離。我一直很嚮往、也很懷念團隊工作裡彼此專業上的精準默契，而這點在動作片裡其實頗為常見。不過在《反恐特警組》（S.W.A.T.）一場解除銀行搶劫的行動中，很有默契的同僚臨時帶領你一起抗命，決定冒險救出人質，你該如何反應？不要給同事或老闆這種「驚喜」（surprise）！大部份的人遇到和原先計劃截然不同的「驚喜」，只能不知所措、慌張應對，很容易產生臨場失誤。此外，在第一線上能否臨場「抗命」，須視不同產業的不同特質而論。比如軍、警、消等攸關人命的行業，就必須強調遵守規定和命令；而在重視知識經濟的行業，則可以給員工的腦袋多一點空間。職場上還有另一種默契，就是同事間相互的掩護（cover）或分享。《收播新聞》（Broadcast News）是我看過最好、最聰明的職場電影。當亞伯．布魯克斯（Albert Brooks）採訪的新聞受到大牌主播好評，親自在播報空檔打電話給製作人荷莉‧杭特（Holly Hunter）稱讚時，荷莉．杭特不忘將功勞歸給原作者，請他一同來聽電話，但主播因過去和他有嫌隙，便馬上掛掉。在這尷尬的時刻，威廉‧赫特（William Hurt）飾演的草包同事用了個很聰明的解圍方法：「你剛才採訪的新聞真是棒極了，可以現在帶我去看帶子嗎？」這些不吝嗇的讚美、為同事解圍的幽默和善意，在職場上都是非常好的潤滑劑，很值得我們學習和經營。
4、對顧客：用心展現熱情
湯姆．克魯斯飾演運動經紀人的另一部電影《征服情海》（Jerry Maguire），是如何與顧客相處的極佳範例。當他唯一的客戶、二線橄欖球員小古巴．古汀（Cuba Gooding Jr.）總是抱怨他沒爭取到好薪水時，湯姆．克魯斯也直率地說，當你只計較薪水應該要多少時，根本不知道應該要用「心」打球、用「心」展現你的熱情去鼓舞（inspire）觀眾！職場上很多人強調要用大腦，卻忽略了用「心」。我們的表現能不能鼓舞、感動、激勵你的夥伴、你的顧客？這關乎著你的工作，以及整家公司的成功。
5、對供應商：自信與堅定的態度
經典電影《克拉瑪對克拉瑪》（Kramer vs. Kramer）裡，達斯汀．霍夫曼（Dustin Hoffman）為了保住兒子監護權，急著找份新工作，在仲介所裡一再要求馬上聯絡公司：「我就是要今天面試，如果你不打，我自己來打，這樣你就賺不到仲介費！」果然成功說服對方拿起話筒。當他前往面試後，不但積極解說自己的作品，主管請他年後來詳談，他也非常堅持：「如果你要用我，今天就雇用我！」雖然這是面試的橋段，但達斯汀．霍夫曼不慍不火的堅定態度，遇到關鍵時刻，不惜來硬的以展現決心，是與供應商溝通時很好的參考。此外，電影中其實還展現許多小技巧，比如主管們要討論是否馬上雇用達斯汀．霍夫曼，請他走出房間稍等，他不但刻意將作品集留在房間裡，臨走關門時還不忘定定望著主管3秒鐘，再三提醒他的決心和存在。
6、對競爭對手：善用談判技巧
如何在與競爭對手或敵人談判時佔上風？約翰．屈伏塔（John Travolta）控告兩家企業集團污染鎮上水源，造成飲水孩童死於白血病的《法網邊緣》（A Civil Action），有很犀利的心理戰示範：(1)營造主場優勢。為了商談賠償金額，企業法律顧問叫約翰‧屈伏塔來哈佛畢業菁英才能進入的「哈佛俱樂部」見面，讓非哈佛人的約翰‧屈伏塔舉手投足感到拘謹，馬上將己方氣勢拉高一截。(2)明褒暗貶，讓對方覺得stupid。「你沒來過俱樂部？你不是哈佛畢業的嗎？」「不，我讀康乃爾大學。」「咦，我確定有人跟我說過你是哈佛的？不過康乃爾啊……那也是所好學校。」對話裡暗中強調彼此高低有別，再挫對方的氣勢。(3)讓對方覺得無聊。切入正題前，法律顧問大談好幾個小時的吃喝玩樂經，甚至買帆船的種種細節……讓不擅此話題的約翰‧屈伏塔越來越疲累。(4)讓對方身體感受不適。要求坐得稍低的約翰．屈伏塔將腳高放在不穩的桌几上，趁他感到局促時，突然開始談判，並叫他先開賠償金額的數字，謀定而後動。以上這些招數，你是否曾使用過，還是受害者？日後看電影，也不妨多留意這些小地方，以及角色間的相處之道，放鬆之餘也增進自己的職場溝通智慧。
看電影不只享受聲光效果、沉浸動人愛情，更可以增進職場人際關係的溝通智慧！愛看電影的王文華，在經緯智庫舉辦的HR交流活動中，分享他從10部電影裡擷取的心得。
見到老闆後，米高．福克斯開門見山，馬上簡潔提出希望有工作的要求。面對老闆對他毫無經驗的質疑，他以訴諸同理心的熱情說服了老闆：「過去你20幾歲的時候，不也最痛恨別人問『你能做什麼』？我什麼都能做，只要有一份工作！」
2、對部屬：轉變環境，真心交流
團隊起內鬨時，該如何控制場面？黛咪．摩兒（Demi Moore）、凱文．波拉克（Kevin Pollak）在《軍官與魔鬼》（A Few Good Men）飾演軍事檢察官，有次為了開庭攻防的表現而吵架，海軍上尉湯姆．克魯斯（Tom Cruise）先制止凱文的言詞攻擊，再要求大家停止工作，各自回去休息。就算爭執一時難分對錯，但有肩膀的主管，還是要先保護被欺負的一方，且適時隔開雙方，讓彼此有重新冷靜思考的空間。
之後黛咪．摩兒邀請湯姆．克魯斯到需要動手剝龍蝦的餐廳用餐，原本不太熟稔的兩人，一下子就放鬆心情，有更深入的交談機會。這個場景提醒了「環境」對於員工心理的影響力，如果他們是去高級法國餐廳吃飯，還能從先前緊繃的氣氛中脫離嗎？
同樣地，在《心靈捕手》（Good Will Hunting）中，心理醫生羅賓．威廉斯（Robin Williams）在心理治療室受到數學天才麥特．戴蒙（Matt Damon）言詞頂撞後，選在陽光普照的公園再次誠懇對談，成功打動了他封閉的心扉。
在職場上有太多的說，太少的「談」。比如我們常靠著許多報表數字來認識部屬或求職者，卻忘記換個角度、站在對方立場來了解他的需求和感受。像羅賓‧威廉斯先毫不隱瞞地向對方揭露他內心深處的感受，才能真正的談、真正的交心。
3、對同事：團隊默契為彼此加分
在職場上，和同事相處的時間是最多的。如果同事只用你的職稱來稱呼你，其實表示你們缺乏真誠的溝通和了解，你應該讓同事認識「你」是個怎麼樣的「人」。
《黑色豪門企業》（The Firm）裡，律師湯姆．克魯斯被引薦到一家有名的律師事務所，當他和資深合夥人見面時，原本緊繃嚴肅的對話，在他將話題轉移到和妻子間的相處時，氣氛便緩和許多。
很多職場上的溝通，其實可以更personal一點。在公司辦活動時，可以多安排讓大家展現私底下的另一面，有助於拉近彼此距離。
我一直很嚮往、也很懷念團隊工作裡彼此專業上的精準默契，而這點在動作片裡其實頗為常見。不過在《反恐特警組》（S.W.A.T.）一場解除銀行搶劫的行動中，很有默契的同僚臨時帶領你一起抗命，決定冒險救出人質，你該如何反應？
不要給同事或老闆這種「驚喜」（surprise）！大部份的人遇到和原先計劃截然不同的「驚喜」，只能不知所措、慌張應對，很容易產生臨場失誤。
此外，在第一線上能否臨場「抗命」，須視不同產業的不同特質而論。比如軍、警、消等攸關人命的行業，就必須強調遵守規定和命令；而在重視知識經濟的行業，則可以給員工的腦袋多一點空間。
職場上還有另一種默契，就是同事間相互的掩護（cover）或分享。
《收播新聞》（Broadcast News）是我看過最好、最聰明的職場電影。當亞伯．布魯克斯（Albert Brooks）採訪的新聞受到大牌主播好評，親自在播報空檔打電話給製作人荷莉‧杭特（Holly Hunter）稱讚時，荷莉．杭特不忘將功勞歸給原作者，請他一同來聽電話，但主播因過去和他有嫌隙，便馬上掛掉。在這尷尬的時刻，威廉‧赫特（William Hurt）飾演的草包同事用了個很聰明的解圍方法：「你剛才採訪的新聞真是棒極了，可以現在帶我去看帶子嗎？」
這些不吝嗇的讚美、為同事解圍的幽默和善意，在職場上都是非常好的潤滑劑，很值得我們學習和經營。
4、對顧客：用心展現熱情
湯姆．克魯斯飾演運動經紀人的另一部電影《征服情海》（Jerry Maguire），是如何與顧客相處的極佳範例。當他唯一的客戶、二線橄欖球員小古巴．古汀（Cuba Gooding Jr.）總是抱怨他沒爭取到好薪水時，湯姆．克魯斯也直率地說，當你只計較薪水應該要多少時，根本不知道應該要用「心」打球、用「心」展現你的熱情去鼓舞（inspire）觀眾！
職場上很多人強調要用大腦，卻忽略了用「心」。我們的表現能不能鼓舞、感動、激勵你的夥伴、你的顧客？這關乎著你的工作，以及整家公司的成功。
5、對供應商：自信與堅定的態度
經典電影《克拉瑪對克拉瑪》（Kramer vs. Kramer）裡，達斯汀．霍夫曼（Dustin Hoffman）為了保住兒子監護權，急著找份新工作，在仲介所裡一再要求馬上聯絡公司：「我就是要今天面試，如果你不打，我自己來打，這樣你就賺不到仲介費！」果然成功說服對方拿起話筒。
當他前往面試後，不但積極解說自己的作品，主管請他年後來詳談，他也非常堅持：「如果你要用我，今天就雇用我！」
雖然這是面試的橋段，但達斯汀．霍夫曼不慍不火的堅定態度，遇到關鍵時刻，不惜來硬的以展現決心，是與供應商溝通時很好的參考。
此外，電影中其實還展現許多小技巧，比如主管們要討論是否馬上雇用達斯汀．霍夫曼，請他走出房間稍等，他不但刻意將作品集留在房間裡，臨走關門時還不忘定定望著主管3秒鐘，再三提醒他的決心和存在。
6、對競爭對手：善用談判技巧
如何在與競爭對手或敵人談判時佔上風？約翰．屈伏塔（John Travolta）控告兩家企業集團污染鎮上水源，造成飲水孩童死於白血病的《法網邊緣》（A Civil Action），有很犀利的心理戰示範：
(1)營造主場優勢。為了商談賠償金額，企業法律顧問叫約翰‧屈伏塔來哈佛畢業菁英才能進入的「哈佛俱樂部」見面，讓非哈佛人的約翰‧屈伏塔舉手投足感到拘謹，馬上將己方氣勢拉高一截。
(2)明褒暗貶，讓對方覺得stupid。「你沒來過俱樂部？你不是哈佛畢業的嗎？」「不，我讀康乃爾大學。」「咦，我確定有人跟我說過你是哈佛的？不過康乃爾啊……那也是所好學校。」對話裡暗中強調彼此高低有別，再挫對方的氣勢。
(3)讓對方覺得無聊。切入正題前，法律顧問大談好幾個小時的吃喝玩樂經，甚至買帆船的種種細節……讓不擅此話題的約翰‧屈伏塔越來越疲累。
(4)讓對方身體感受不適。要求坐得稍低的約翰．屈伏塔將腳高放在不穩的桌几上，趁他感到局促時，突然開始談判，並叫他先開賠償金額的數字，謀定而後動。
以上這些招數，你是否曾使用過，還是受害者？日後看電影，也不妨多留意這些小地方，以及角色間的相處之道，放鬆之餘也增進自己的職場溝通智慧。
